Врач рассказала о медленном дофаминовом пути.
Специалист в области эндокринологии Зухра Павлова объяснила механизм формирования любви к крепкому кофе без сахара. По ее словам, которые приводит Лента.ру, причина кроется в тесном взаимодействии желудочно-кишечного тракта и центральной нервной системы.
В своем Telegram-канале врач сослалась на недавнее исследование американских ученых, опубликованное в журнале Nature. Специалисты описали так называемый «медленный» дофаминовый путь, по которому кишечник передает мозгу информацию о полученных питательных веществах.
«Мозг учится связывать вкус напитка или еды с эффектом, который приходит уже потом - через кишечник. Когда мозг понял, что за горечью следует полезный пост-ингестивный эффект (в случае кофе - бодрость от кофеина), тот же самый вкус начинает казаться приятнее», - прокомментировала Павлова.
Этот биологический механизм выступает в роли внутреннего наставника, который ставит метку «это полезно». Именно поэтому продукты с резким вкусом, такие как темный шоколад или натуральный кофе, со временем начинают восприниматься как деликатесы. Организм фиксирует не только вкусовые ощущения, но и положительный результат, который наступает позже. Данный процесс играет ключевую роль в формировании долгосрочных пищевых привычек человека.
Ранее были опубликованы результаты новых исследований о свойствах кофе.
