Настало время главного десерта сезона - это не просто лакомство, а настоящий кусочек карельского лета.
Ежегодно карельские леса щедро делятся своими сокровищами, и рачительные хозяйки этим пользуются. Морозилки уже забиты дарами природы: тут и ягоды, и грибы, и даже ароматные веточки — каждая заготовка хранит в себе тепло летних дней и заботу о близких. Но среди всех лесных богатств есть настоящая северная жемчужина — морошка.
Эта янтарная красавица давно стала символом карельской природы. И если варенье и компоты уже стали привычными, то нежное желе из морошки — это отдельный вид гастрономического удовольствия. Оно не просто радует ярким вкусом, а будто передаёт частичку души северного края.
Своим рецептом поделилась опытная хозяйка в паблике «Кинелахта — меж двух озёр».
- Ягодное пюре. Возьмите 0,5 литра морошки, добавьте немного сахара и поставьте на слабый огонь. Пока ягоды нагреваются, аккуратно разминайте их толкушкой — так вкус станет более насыщенным. Затем пропустите массу через сито: косточки в желе ни к чему, важна только нежная текстура.
- Подготовка желатина. Одну столовую ложку желатина замочите в половине стакана холодной воды и оставьте на 15 минут. Когда он набухнет, слегка подогрейте до полного растворения, но не кипятите.
- Соединение ингредиентов. Добавьте желатин в ягодное пюре, тщательно перемешайте и разлейте по красивым формочкам. Осталось только убрать будущее лакомство в холод.
- Финальный штрих. Когда желе застынет, можно добавить изысканности: приготовьте крем из творожного сыра. Для этого смешайте густой творожный сыр (он продаётся в небольших баночках в сетевых магазинах) с одной столовой ложкой сметаны и сахара, взбейте миксером до воздушной консистенции и украсьте желе.
Такой десерт станет украшением любого стола и поводом собраться всей семьёй.
Ранее писали о том, что эксперты раскрыли секреты и целебные свойства северной морошки.
