В Сегеже подопечные комплексного центра соцобслуживания поделились фирменным рецептом штруделя с яблоками и брусникой.
В Карелии завершается кулинарный онлайн-марафон «Брусничный бум», в рамках которого участники делились лучшими способами приготовления блюд из сезонных ягод. В финале проекта подопечные отделения социальной реабилитации из Сегежи под руководством инструктора по труду Елены Серегиной приготовили штрудель с яблоками и брусникой. Об этом сообщили в Комплексном центре социального обслуживания Карелии.
Для приготовления эластичного теста используют 600 граммов пшеничной муки, 150 миллилитров теплой воды, три куриных яйца, три столовые ложки растительного масла и столовую ложку 9-процентного уксуса. Замешанную основу оставляют «отдохнуть» на 30 минут, чтобы клейковина набухла. Для начинки три вымытых яблока очищают, нарезают кубиками и сбрызгивают чайной ложкой лимонного сока против потемнения, после чего соединяют со свежей брусникой.
Перед выкладкой ягод и фруктов раскатанное тесто посыпают панировочными сухарями, чтобы основа не размокла от сока. Затем на пласт выкладывают начинку с добавлением сахара и корицы по вкусу, аккуратно сворачивают в плотный рулет и выпекают в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут до образования золотистой корочки. После выпекания десерту дают немного остыть, чтобы ягодное наполнение стабилизировалось.
Напомним, что более 120 рецептов собрали для кулинарной книги народов Карелии.
