В Роспотребнадзоре республики дали несколько важных советов для работы на кухне.
В Роспотребнадзоре Карелии в честь международного Дня повара собрали несколько типичных ошибок, совершаемых на кухне во время приготовления еды, а также в ходе подготовки продуктов. Там напомнили, что от профессионального пищевого производства домашнюю кухню отличает отсутствие строгого зонирования и многофункциональность, что ведет к опасности при приготовлении пищи. Так выглядят топ-7 ошибок, совершаемых на домашней кухне.
1. Одна разделочная доска «для всего». Это способствует перекрестному загрязнению. На кухне должно быть минимум две разделочные доски: одна — строго для сырых продуктов (мяса, птицы и рыбы), вторая — для продуктов, не требующих варки (готовая еда, хлеб, овощи, фрукты).
2. «Вечная» губка для мытья посуды. Мытье такой губкой не очищает тарелки, а равномерно распределяет по ним бактерии. Менять губку для посуды надо не реже одного раза в неделю, а после каждого использования — тщательно отжимать и оставлять сушиться в проветриваемом месте.
3. Разморозка продуктов при комнатной температуре. Пока середина большого куска мяса еще остается ледяной, его края уже нагреваются до комнатной температуры, что создает идеальную среду для размножения бактерий. Продукты надо заранее переложить из морозилки на нижнюю полку холодильника, а для скорости — размораживать под водой в герметичном пакете или в микроволновке.
4. Пробовать сырой фарш или тесто на вкус. Есть риск получить серьезное отравление. Если все же надо попробовать — лучше отщипнуть маленький кусок фарша и быстро поджарить до полной готовности.
5. Оставлять готовую еду остывать на плите «до утра». Это идеальная среда для размножения бактерий. Готовую еду надо убирать в холодильник уже через 2 часа, а в жару — через час. По возможности лучше готовить на один раз.
6. Неправильное товарное соседство в холодильнике. Сок от сырого мяса на верхней полке может накапать на лежащие внизу фрукты или торт. Сырое мясо, птицу и рыбу надо хранить в плотно закрытых контейнерах на самой нижней полке холодильника, а готовые блюда и продукты размещать на верхних полках.
7. Работа на кухне при плохом самочувствии. Можно усугубить свое состояние и случайно заразить тех, кто будет есть приготовленное.
«Кулинария — это, безусловно, искусство, но безопасность на кухне — строгая наука. Соблюдение простых правил станет надежным барьером и защитит вашу семью от пищевых отравлений и тяжелых инфекций. Готовьте с удовольствием, готовьте безопасно», — подчеркнули в Роспотребнадзоре Карелии.
