Эксперт поделилась советами по выбору мороженого, чтобы избежать проблем с пищеварением.
Главные признаки испорченного мороженого
Как рассказала руководитель направления «Продукты питания» Фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова «Ленте.ру», мороженое — скоропортящийся продукт, и его качество сильно зависит от соблюдения температурного режима. Хранить десерт нужно при температуре не выше −18 градусов. Если условия нарушались и продукт неоднократно размораживали и замораживали заново, это можно определить по следующим признакам:
- Изменения текстуры: зернистая или комковатая структура, появление ледяной корки.
- Деформация формы самого мороженого.
- Вздутая или поврежденная упаковка — один из первых сигналов порчи.
- Посторонние привкусы: легкая кислинка, прогорклый или иные несвойственные мороженому вкусы.
- Необычные запахи — любые отклонения от привычного аромата должны насторожить.
Какие виды мороженого быстрее портятся
Анищенкова отметила, что разные виды десерта по-разному устойчивы к порче:
- Сливочное мороженое и пломбир из-за высокого содержания жира быстрее теряют структуру и более подвержены развитию бактерий при оттаивании.
- Сорбеты и фруктовый лед менее капризны (в них меньше жиров и молочных компонентов), но при повторной заморозке теряют вкус и однородность.
- Мороженое с добавками (орехами, карамелью, печеньем) может испортиться быстрее из-за дополнительных ингредиентов.
Как выбирать мороженое: советы эксперта
Ольга Анищенкова дала несколько рекомендаций, которые помогут выбрать качественный продукт:
- Отдавайте предпочтение крупным магазинам и супермаркетам с надежной холодильной техникой либо городским торговым точкам, где строго следят за температурным режимом.
- В уличных палатках проверяйте документы на продукцию — сертификаты и декларации соответствия.
- Убедитесь, что морозильный ларь поддерживает температуру ниже −18 градусов.
- Избегайте точек, где мороженое лежит в открытых контейнерах или без четкой маркировки срока годности.
- По возможности выбирайте порционное мороженое в заводской упаковке вместо мягкого, которое наливают в рожок через автомат (из-за риска недостаточной чистоты оборудования).
- Не экономьте на качестве: выбирайте продукцию проверенных производителей, внимательно проверяйте срок годности и условия хранения.
«Главный совет — не экономьте на качестве. Выбирайте продукцию проверенных производителей, обращайте внимание на срок годности и условия хранения», — резюмировала эксперт.
Ранее сообщалось, что карельское мороженое будет выходить на федеральный рынок.
