Эти грибы способны выдерживать морозы до −10 градусов, а во время оттепелей они оттаивают и продолжают расти, рассказал биолог Павел Глазков в рамках своего проекта «Каждой твари по паре». В Китает деликатесный гриб активно культивируют, а в петербургских магазинах его можно встретить в маринованном виде. Искусственно выращенные экземпляры уступают по вкусу лесным.
Зимние опята годятся для всех видов заготовок: их можно варить, жарить, сушить, мариновать, замораживать, — отметил Павел Глазков.
Фламмулина встречается и в лесах Ленинградской области. Однако сбор грибов в черте города опасен: грибы впитывают вредные вещества из окружающей среды. Экземпляры, собранные вдоль дорог или в парках, могут накапливать радионуклиды, соли тяжелых металлов и другие токсины. Употребление таких грибов в пищу категорически не рекомендуется.
