Врач перечислила инфекции, которыми можно заразиться при употреблении шашлыка, и рассказала о простых способах, как себя защитить.
Через шашлык можно заразиться паразитами. «Это не миф», — объяснила Ольга Тарасова, кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Российского национального исследовательского медицинского университета имени Н. И. Пирогова Минздрава России. Ее слова со ссылкой на пресс-службу вуза приводит РБК.
Как уточнила эксперт, паразиты находятся в мышечной ткани животных.
Врач также перечислила виды паразитарных инфекций, которыми можно заразиться:
- трихинеллез (трихинеллы), цистицеркоз (свиной цепень) — свинина;
- тениаринхоз (бычий цепень) — говядина;
- эхинококкоз (эхинококк; редко, но опасно) — баранина.
Чтобы защититься от заражения паразитами, Тарасова рекомендовала приобретать мясо с ветеринарным клеймом (прошедшее ветсанэкспертизу), не пробовать сырой фарш и отказаться от употребления мяса с кровью.
Кроме того, мясо следует прожаривать либо пропекать до полной готовности (внутренняя температура — 70−75 °C). Врач также напомнила, что «домашняя заморозка не убивает трихинелл и яйца гельминтов».
