Предприниматель Николай Солдаткин взял на вооружение технологию электростатического копчения.
Индивидуальный предприниматель Николай Солдаткин, резидент индустриального технопарка «Карельские продукты», развивает производство рыбных деликатесов с использованием уникальной технологии холодного копчения — метода «электронного ветра». Об этом сообщил министр экономического развития Карелии Антон Фокин.
Технопарк был создан в 2023 году в рамках национального проекта, а с 2025 года меры поддержки бизнеса будут реализованы в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика».
Технология основана на принципе осаждения частиц дыма в электрическом поле, что исключает использование традиционных дымогенераторов. Это позволяет сохранить естественную структуру продукта, избежать накопления канцерогенных смол и добиться высокого качества вкуса.
Технология электростатического копчения — это симбиоз чистоты и вкуса. Мы производим премиальную продукцию, которая остается не только вкусной, но и полезной. Резидентство в технопарке помогает нам масштабировать производство, опираясь на высокие стандарты региона, — отметил Николай Солдаткин.
Производственные мощности охватывают полный цикл — от подготовки сырья до вакуумной упаковки. Продукция поступает в собственные магазины, локальные ритейлеры и рестораны. Статус резидента технопарка подтверждает надежность и качество производства.
Напомним, другой карельский предприниматель планирует экспортировать рыбу в Беларусь.
