Врач-гастроэнтеролог Екатерина Миронова в интервью «Газете.Ru» назвала безопасную для желудка порцию пасхального кулича. По её словам, кулич — один из самых «тяжелых» видов выпечки из-за сочетания дрожжевого теста, большого количества сахара и жиров. В классическом рецепте три фактора риска: быстрые углеводы, сахар и жиры (сливочное масло, яйца). Добавление цукатов и изюма превращает кулич в «глюкозную бомбу».
Врач рекомендует ориентироваться не на граммы, а на размер порции относительно ладони. Безопасный объем — кусочек толщиной 1–2 сантиметра от стандартного кулича, то есть 50–70 граммов. В течение дня можно съесть одну-две такие порции, но обязательно с интервалом. Если съесть половину кулича за раз, даже здоровый желудок ответит тяжестью.
Особенно осторожными нужно быть людям с желчнокаменной болезнью, панкреатитом, ГЭРБ, диабетом и синдромом раздраженного кишечника. Для них даже один лишний кусок может вызвать обострение.
Чтобы снизить негативное влияние, эксперт советует: не есть кулич натощак и на ночь (лучше на завтрак или ланч), сочетать с белком или кисломолочкой (например, с кефиром или натуральным йогуртом), слегка подсушивать и по возможности снимать жирную глазурь.
При появлении опоясывающей боли, острой боли в правом подреберье или многократной рвоты с желчью нужно срочно обратиться к врачу.
