Семья предпринимателей переехала из Вьетнама в Карелию для возрождения старинного промысла — варки морской соли. Производство расположено в поселке Чупа на берегу Белого моря, рассказывают на информационном портале.
Мы начали с дровяной печи, с домика прямо на берегу Белого моря. Зимой — минус 30, помещение — как холодный хаммам. Все в пару. У огня 24 часа в сутки, — рассказал сооснователь компании Илья Передрий.
Воду для производства закачивают вручную за 12 километров от варницы, пробивая лунки в замерзшем море зимой. Соль оказалась низконатриевой с естественным содержанием йода, магния и селена. Компания первой в России получила высший уровень признания международного движения Slow Food.
Мать Ильи — Ольга Анатольевна разрабатывает рецептуры купажей для соли. Первую ароматную соль с клюквой создали случайно. После того как образцы попали к шеф-повару мишленовского ресторана, где продукт получил высокую оценку.
Моя дочка говорит всем: «Мы с папой варим соль для всего мира». И в этом, кажется, и есть вся соль, — подметил Илья.
Сегодня «Соль Русского Севера» участвует в выставках в Монако, Франции, Швеции, Италии. Ее продукцию уже можно купить в США, а скоро она станет доступна в Китае.
