Нутрициолог Ольга Яблокова рассказала aif.ru, есть ли польза в каше из пакетика, чем они могут вам навредить и как выбирать оптимальную быструю кашу.
Чтобы каша быстро приготовилась, крупу для нее обрабатывают термически, также крупу дробят или сплющивают — это еще сильнее сокращает время приготовления. В пакетики обычно добавляют дробленые или мелко измельченные злаки: овес, рис, гречку, кукурузу. Дополнительно могут добавляться сухофрукты, сахар, соль и ароматизаторы.
Мы думаем, что быстрые каши несут в себе всю пользу злаков, на основе которых приготовлены. Но это не совсем так. Во-первых, нужно понимать, что обработка злаков для ускорения приготовления сильно снижает содержание в них полезных веществ. Например, витамины группы В и антиоксиданты разрушаются в процессе производства. К тому же из-за глубокой переработки злаков сильно повышается гликемический индекс продукта, что приводит к резкому повышению уровня сахара в крови, а затем к резкому же его понижению. Подобные скачки уровня сахара в крови характерны для быстрых углеводов, каши из пакетика обладают всеми отрицательными характеристиками, негативными последствиями, что и рафинированные продукты, сахар, сладости.
Кроме того, нужно внимательно читать состав ингредиентов в пакетике, часто производители добавляют сахар и соль в состав, чтобы улучшить вкус. Для ускорения приготовления могут использовать крахмалистые загустители и ароматизаторы, что снижает пищевую ценность.
Иногда добавляются рафинированные масла, которые не лучшим образом влияют на сердечно-сосудистую систему.
Вред каш из пакетиков
- Скачки инсулина. Быстрые углеводы из переработанных злаков повышают уровень сахара в крови, что увеличивает риски метаболических нарушений и ожирения.
- Нехватка клетчатки и микронутриентов. Из-за обработки каша теряет волокна, важные для пищеварения и микрофлоры кишечника.
- Зависимость от вкусовых добавок. Постоянное потребление сладких и ароматизированных каш формирует привычку к сладкому и искусственным вкусам.
- Быстрая потеря сытости. Такие каши быстро усваиваются, не обеспечивая длительного чувства насыщения, что ведет к перееданию и набору веса.
Есть ли польза в кашах из пакетиков
Это сильно зависит от состава каши. Лучше, если в ней нет сахара и ароматизаторов, добавленного крахмала, эмульгаторов и консервантов. Если ее не нужно варить прямо в пакете. Нужно понимать, что в любом случае этот продукт уже был приготовлен и измельчен, то есть полезные свойства злаков в нем сильно истощились.
Советы нутрициолога
- Выбирайте крупы в цельном виде — овсянка, гречка, сорго, киноа, амарант, пшеничная или рис. Их придется замачивать или варить дольше, но польза от них намного выше.
- Замачивайте предварительно крупы на ночь. Это существенно сократит время приготовления.
- Многие крупы, например, гречку, можно запарить с вечера — залить кипятком и накрыть крышкой. Утром каша будет готова.
- Варите каши на воде, добавляя свежие ягоды, орехи или семена для дополнительной питательности.
Таким образом, каши быстрого приготовления удобны, но не полезны. Их состав часто содержит добавленный сахар, ароматизаторы и минимальное количество клетчатки и витаминов из-за обработки. А если при этом использовать кашу в пакетиках, то дополнительно организм получает вредные вещества из-за нагрева пластика, пишет health.mail.ru.
