«Российская газета» сообщает о принятии нового ГОСТа на пиво, который заменит стандарт 2012 года. Главное новшество — ужесточение контроля за качеством продукции. ГОСТ должен вступить в силу с 2027 года, но крупные пивовары просят продлить переходный период до трех лет.
Новый стандарт разрабатывал Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной промышленности. Как пояснил руководитель Центра экономико-аналитических исследований Дмитрий Гордеев, в ГОСТе уточнены показатели качества, исключающие свободное толкование. Также закреплены методы контроля содержания бета-глюканов, полифенолов и белка в готовом продукте.
Важным изменением стало расширение перечня зерновых для производства пива. Теперь можно использовать ржаной, гречишный, просяной и другие солода, а не только ячменный и пшеничный. Это расширит ассортимент продукции.
Также в стандарт включили обязательный метод контроля массовой концентрации общего азота — показателя, помогающего определить содержание солода. По новым правилам, если концентрация азота менее 600 мг на литр, продукция будет изыматься из оборота.
Крупные производители называют некоторые моменты стандарта спорными и намерены провести дополнительные исследования. Они также просят увеличить переходный период с одного до трех лет для замены этикеток и обновления оборудования.
