По словам специалиста, консервированные овощи сохраняют многие полезные вещества. Так, томаты после термообработки становятся богаче ликопином — антиоксидантом, укрепляющим сердце и сосуды. Морковь и тыква сохраняют бета-каротин, снижающий риск атеросклероза, а квашеная капуста остается ценным источником витамина С.
Но, отмечает медик, при неправильной заготовке существует риск ботулизма — опасного заболевания, вызываемого бактерией, которая может попасть в банку вместе с частицами земли.
— Домашняя консервация – это не только вкусно и разнообразно, но и полезно. Главное – соблюдать меры предосторожности, и тогда вы сможете наслаждаться дарами лета круглый год, — подчеркнула Маник Галоян.
