Газета.ру сообщила об исследовании рисков употребления суши и роллов. Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы РОСБИОТЕХа Полина Кулач рассказала о скрытых опасностях этих блюд.
Основные риски связаны с сырой рыбой, которая может содержать паразитов и бактерии. Анизакидоз и дифиллоботриоз являются распространенными заболеваниями при употреблении неправильно обработанной рыбы. Симптомы включают тошноту, кишечные боли и аллергические реакции.
Эксперт отметила, что сырая рыба может быть источником сальмонеллы, листерии и стафилококка. Особенно опасны роллы с тунцом и лососем. Рис в роллах создает идеальную среду для размножения бактерий при неправильном хранении.
В сравнении с шаурмой, где мясо проходит термическую обработку, суши представляют больший риск. Кулач рекомендует выбирать проверенные рестораны с высоким оборотом блюд и избегать суши с сырой рыбой в жаркую погоду.
Беременным, детям и людям с ослабленным иммунитетом советуют употреблять только термически обработанные роллы. Важно обращать внимание на запах рыбы, так как резкий аромат может указывать на порчу продукта.
