Рестораторы отмечают, что щавель — это модный суперфуд. Так, например, московский шеф-повар Сергей Артамонов подает «щи из щавеля с перепелкой». В суп добавляют перепелку, перепелиные яйца и укроп, подают со сметаной. Другой шеф-повар Александр Попов готовит «зеленый борщ со шпинатом и щавелем», но есть, как говорится, нюансы: овощи для бульона обжигают в духовке, а щавель и шпинат добавляют в кастрюлю строго в конце, чтобы не убить их свежесть слишком долгой варкой.
Нутрициологи говорят, что щавель — это не просто зелень. Он полон витаминов, минералов и антиоксидантов. Щавель не только низкокалориен, но и богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Прежде всего, он славится витамином C, который укрепляет иммунитет, а также витаминами группы B, отвечающими за обмен веществ. То есть, он способен улучшить пищеварение и ускорить обмен веществ, что делает его незаменимым в рационе каждого, кто стремится к здоровью и гармонии. Поэтому он вызывает интерес у нутрициологов и людей, которые следят за питанием.
В московских заведениях можно найти и коктейль с джином и щавелем — в шейкере энергично перемешивают листья щавеля с лимонным соком, добавляют лёд и джин, дважды процеживают в стакан со льдом, украшают микрозеленью красного щавеля.
