На ферме Валаамского монастыря произвели первую партию йогурта на основе уникальной закваски. Как рассказали в издании «Российская газета», ее изготовили из штамма лактобактерий, найденных в бутылке молока, пролежавшей 80 лет на дне Ладожского озера на борту затонувшего судна «Walamon luostari».
Бутылки с молоком подняли дайверы из Орла. Отмечается, что один экземпляр передали ученым НИИ имени Пастера. Исследования показали, что бактерии не только сохранились, но и обладают высокой устойчивостью и противоопухолевыми свойствами. Их удалось размножить, и специалисты компании «Биотроф» разработали закваску на основе штаммов 1940 года.
Первый йогурт был изготовлен на валаамской сыроварне из свежего молока местных коров. По отзывам монахов, сотрудников и специалистов, продукт получился густой, нежный и вкусный.
Проект поддержали ученые, фермеры и монахи. Сейчас закваску готовят к серийному использованию.
