Блюдо, которое варится с картофелем, луком, небольшим количеством воды и соли, имеет давние заонежские корни. Особая изюминка рецепта — использование свежепросольной рыбы, которую предварительно выдерживают 2–3 дня в слабом солевом растворе.
«Рыба соли не боится», — говорится в инструкции, переданной участницей в живом, диалектном исполнении. Это простое, но душевное блюдо можно есть и горячим, и холодным.
Уже 13 июля остров Кижи примет гостей на IV Большом рыбном фестивале. Организаторы приглашают делиться и другими семейными рецептами.
