В Минздраве республики рассказали, чем может быть заражен шашлык и как обезопасить себя.
Министр здравоохранения Карелии Михаил Охлопков перед началом сезона шашлыков подготовил несколько советов для любителей этого блюда.
А вы знаете, что каждый второй шашлык заражён паразитами? Таковы данные статистики. Многие любят попробовать маринад, положить готовое мясо в тарелку с сырым маринадом или не до конца дожарить мясо, – написал Михаил Охлопков.
Такой маринад потенциально опасен: в нем могут содержаться паразиты – Toxoplasma gondii (токсоплазма) и Trichinella Spiralis (трихинеллез). Поэтому шашлык не рекомендуется поливать маринадом, разве что в самом начале готовки. Пить маринад нельзя.
Кроме того, в шашлыке могут встречаться:
– Cагинатус, тениаринхоз — виды ленточных червей;
– В сырых свинине, баранине, разных видах дичи могут быть лямблии.
Правильное приготовление поможет свести риск заражения к минимуму. Температура внутри куска мяса должна быть не ниже 74 градусов в течение 15 секунд, чтобы гарантировано уничтожить паразитов. При такой температуре мясо внутри полностью прожаривается.
Напомним, ранее сообщалось, что с 1 марта в России упростили приготовление шашлыков и разведение костров на дачах.
