В период пандемии многие точки общепита в нашей стране закрылись. Правда, некоторым удалось перестроиться и организовать службы доставки или кулинарные онлайн-курсы, сообщают организаторы федерального проекта “Гастрономическая карта России”, участником которого с 2019 года является и Карелия.
Именно этот проект объединил рестораны, семейные пекарни, кафе, производителей локальных продуктов из 30 регионов, чтобы провести марафон. Его цель – рассказать, как малый и средний бизнес меняется в период пандемии коронавируса.
Более 100 участников проекта за две недели трансформировали свой бизнес и организовали службы доставки. Они готовят блюда различных региональных кухонь и те, что были разработаны в рамках проекта, развозят их по домам на заказ.
Курьеры работают в масках и перчатках, действует режим “бесконтактной доставки”. Соблюдаются все возможные профилактические меры при производстве продуктов и блюд и фасовке: мониторинг состояния здоровья сотрудников проводится ежедневно, рабочие поверхности на кухнях и производстве проходят специальную санобработку.
Для большинства услуга доставки – убыточная. Однако шеф-повара из команды «Гастрономической карты России», рестораторы, владельцы гостевых домов и отелей, производители, владельцы маленьких производств сознательно сделали шаг к трансформации своего бизнеса для того, чтобы не потерять связь со своим гостями, чтобы показать: бизнес гостеприимства жив и люди, его создавшие, верят в своих клиентов.
Список участников проекта «Гастрономическая карта России» в период марафона пополняется ежедневно. Для поддержки участников в социальных сетях стартовала акция продвижения сервисов доставки и кулинарных онлайн мастер-классов от региональных шеф-поваров. Их перечень постоянно обновляется на сайте проекта и формируется база данных, которой в дальнейшем смогут пользоваться в том числе туропертоары при формировании маршрутов гастротуров по регионам.
А вот так представлена наша республика на youtube-канале проекта “Гастрономическая карта России”.
Напомним, что 13 апреля Владимир Путин поручил правительству России рассмотреть возможность поддержки и развития онлайн-сервисов доставки готового общественного питания, в том числе посредством частичного субсидирования субъектам малого и среднего предпринимательства стоимости доставки в период распространения новой коронавирусной инфекции.
Фото: пресс-служба федерального проекта “Гастрономическая карта России”
