Проект, разработанный Минпромторгом РФ, призван отразить уникальность гастрономического разнообразия страны как нематериального наследия.
В Петрозаводске состоялась рабочая встреча в ресторане-музее «В Карелии есть», где представители Водлозерского национального парка обсудили проект ГОСТа русской кухни. Об этом сообщили в пресс-службе нацпарка.
Проект, разработанный Минпромторгом РФ, призван отразить уникальность русской кухни как нематериального наследия России и учесть региональные особенности.
Специалисты отметили необходимость дополнений, связанных с традициями поморов, заонежан и других локальных групп Карелии. Особое внимание уделили рыбным блюдам и выпечке, которые требуют более детального описания. Участники встречи подчеркнули, что представленный список из 250–300 блюд не отражает всего многообразия русской кухни.
Обсуждение стандарта продолжается по всей стране, а окончательные предложения планируется направить в Минпромторг до конца мая. Работа над документом важна для сохранения культурного и кулинарного наследия русского народа.
Напомним, карельские шеф-повара вошли в топ-10 на кулинарном чемпионате в Москве.
