Карельский пирог вошел в список самых необычных блюд страны.
Эксперты сервиса путешествий Туту.ру составили подборку необычных блюд, которые можно отведать в разных регионах России. В нее включили 30 позиций, в том числе и карельский пирог какрискука. На собственно карельском наречии пирог называется накрискукко (nakriskukko), где nakris означает репа. Не исключено, что со временем верное название было искажено.
Какрискука – традиционный пирог с начинкой из репы. Как во всех северных пирогах, тут всего много: и начинки, и теста. Репу для какрискуки обильно солят, пирог получается необычным, а вкус запоминается надолго.
В подборку вошли и блюда из соседних с Карелией регионов – серые щи из Вологодской области и архангельские козули.
Основа серых щей – капустное крошево из мелко порезанных листьев. На несколько дней крошево, посыпанное солью и ржаной мукой, оставляют в теплом месте, а потом — в холодном, периодически добавляя воду. Чтобы приготовить щи, в кастрюле сначала варят мясо, потом добавляют кислое крошево и овощи.
Козули считались традиционным угощением у поморов, живших в Архангельской губернии на берегу Белого моря и северных рек. Слово «козуля» — поморское, оно означает «завиток».
Фото: freepik
